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このコーナーの本焼き、粉鉄は＜康之＞包丁の真髄です。切れ味は「みごと」の一言です。切り口の艶が違います。 |
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| 種類 | 長さ | 値段 | |||
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Y-1 | タコ引き先丸 柳刃と同じ形状で関東ではマグロに使用されていた。用途は同じ刺身包丁の関東の型。 形が美しくカウンター調理にも最適。 |
330m/m | \95,000 | |
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Y-2 | 柳刃 「正夫」ともいう。（菖蒲の形に似ているので） 長さは調理場の広さに対応できるものをおすすめします。 |
300m/m〜330m/m | \85,000〜\95,000 | |
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Y-3 | 鏡面フグ引き | 300m/m | \89,000 |
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