今話題のフランス菓子、魅惑のスイーツ「マカロン」。本場フランスをはじめ、世界のマカロン情報がぎっしり!

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世界のマカロン・台湾編

急速に近代化を歩む台湾。真っ先に思い浮かぶお菓子と言えば、まずパイナップルケーキ、あとは、マンゴーかき氷や…。いまいちお菓子のイメージが湧いてこない台湾ですが、近年、欧米から進出したパティスリーやホテル、各国で修業をつんで帰国したパティシエの手によって、お菓子の世界もまた急速に変化してきているようです。

台湾のマカロン、現地では呼び方はそのまま「マカロン」ですが、表記するときは「馬卡龍」とか「馬卡紅」「馬卡洪」「馬卡農」などとなっています。ただ、こちらは主に高級ホテルやおしゃれなパティスリーで販売しているもので、お値段はだいたい1個80NTドルほどします。この価格がどれほどのものか、と言うと、台湾で普通に昼食としていただく麺類や自助餐が50NTドル前後なので、かなりの高級菓子ということになります。

また、地下街のお店や街中のパン屋にもマカロンらしきお菓子が普通に販売されています。こちらは「奶油球」や「餅乾」と表記され10個以上入った1袋が50NTドルちょっとで購入できます。ただし、お店の人に「マカロン」と言っても通じません。

マカロンの新戦略か?「仲秋(中秋)」にマカロン!

台湾では、旧暦8月15日の「仲秋節」の日は旧正月の「春節」と並びとても大切な日とされているそうです。日本でも「中秋の名月」や「お月見」でおなじみのこの日ですが、台湾や中国では日本とは比べ物にならないほど盛大に祝い、月餅をお供えしたり、贈答したりする習慣があるそうです。

おそらく日本のお中元に近いこの習慣をビジネスチャンスと捉えたのでしょう、「月」→「丸い」→「マカロン」と言うことで、月餅に換わるおしゃれな贈答品として、近年の台湾では仲秋節に向けてマカロンが大注目されているのです。

その名も「マカムーン」!MACAMOON(馬卡兒月)

台北市内で最も高級なホテルで販売する仲秋節向けギフトの一つ。パンフレットの案内によると「ヨーロッパの優雅な貴婦人たちのお菓子であるマカロンが、中国の伝統菓子・月餅に出会い、全く新しい『マカムーン』というお菓子になりました(個人的に意訳)」だそうです。 中のクリームには台湾を代表する高級茶を使用する独創的なもの。どのような味わいか、とても気になります。

  • PAUL(ポール)
  • PAUL的「馬卡紅之后」中秋禮盒 大1個、小9個入り 980NTドル
  • 巧克力(ショコラ)、珈琲、香草(バニラ)、開心果(ピスタチオ)、杏仁(プラリネ)、檸檬
  • 台北市仁愛路四段107號
  • 2009.8.19

まるでラデュレのようなボックス入り!ポールの中秋向けマカロンセット

日本でもおなじみのフランス発カフェ、ポール。月に見立てた巨大マカロン1つと、それを取り巻く9つのマカロンをセットにしていました。店頭もマカロンを月に見立てた可愛らしいディスプレイが飾られていました。ポールのパンフレットによると「マカロンは外皮はちょうど良い硬さで、中のクリームは濃密で新鮮な香りと甘さがあります。なんとも言えない食感は、フランス人が『少女の柔らかい胸』と例えるほどです(!?個人的に意訳)」

日本未発売!コールドストーンのアイスマカロン

こちらも日本でもおなじみのアイスクリームのお店。台湾のお店では仲秋節に向け日本にはないマカロン入りのセットが販売されます(モナカアイス5種10個、マカロン6個)。今年のテーマを「花火」としているらしく、色鮮やかで丸いマカロンとモナカをセットにしていました。台湾滞在後の発売だったの味わえなかったのがとても残念です。

マカロン食べ比べ in 台湾

  • PAUL(ポール)
  • 大馬卡紅 1個 250NTドル
  • 杏仁(プラリネ)(他に 巧克力(ショコラ)、珈琲、香草(バニラ)、開心果(ピスタチオ) あり)
  • 台北市仁愛路四段107號
  • ★★★+
  • 2009.8.19

台湾で本格的なマカロンが味わえるお店!

台湾では珍しく大きいサイズのマカロンを扱っている。サクッ、フカッとしっとりした食感の生地。挟んでいるプラリネクリームは量が多めで風味もとても良い。さすがフランス仕込みのお店。他にミニサイズのマカロンが12個入った「綜合馬卡紅(600NTドル)」もあります。

  • カカオ・エ・ショコラ
  • 2個入り 160NTドル
  • 檸檬、巧克力(ショコラ)(他、開心果、焦糖海鹽、咖啡、覆盆子巧克力、白巧克力 あり)
  • 新光三越信義新天地A4館
  • ★★+
  • 2009.8.19

パリのショコラ専門店が台北にオープン!

サクッとしっとりした生地。表面がややはかない。中に挟んでいるのはシトロンはバタークリーム、ショコラはガナッシュ。ショコラ専門店だけにガナッシュはとても美味しい。今回いただかなかったショコラフランボワーズやホワイトチョコは期待できるかも。ほかにも5個入りボックス(400NTドル)や、大きいサイズのマカロン(235NTドル)も販売。

  • 好樣棒棒(VVG BonBon)
  • 1個 70NTドル
  • 開心果(ピスタチオ)、黄檸檬、百香果羅勒(パッション&バジル)
  • 台北市敦化南路一段161巷13號
  • ★★+
  • 2009.8.19

ヨーロッパテイストのレストラン、ホテルなどを展開するショップグループVVGBBのカフェ

台北市忠孝東路付近にホテルやビストロ、カフェなど4店舗を展開するグループのお店。どれもマリーアントワネットを思い浮かべてしまいそうな可愛らしいお店ばかり。生地はサクッ、ボソッとした表面に、中はしっとり。中は味わいのはっきりしたバタークリーム。常温保存できるマカロン。※くまマカロンと、赤と緑の2色の生地のマカロンはいずれもパッションです。

カフェ「azie」で販売するマカロンケーキ

みずみずしいフレッシュブルーベリーが可愛らしいマカロンケーキ。フレッシュブルーベリーの奥にはシトロンクリームを挟んでおり、とても爽やかな味わいに仕上がっている。。生地はサクッとボソボソ崩れる食感。なんとなく中華風のクッキーのような風味を感じる。

  • 品悦糖(La Douceur)
  • 1g 3NTドル(写真3個で165NTドル)
  • 橄欖油(オリーブオイル)、塩花巧克力(ショコラフルールドセル)、玫瑰荔枝覆盆苺(ローズヒップ&ライチ&フランボワーズ)(他に 起司香橙(チーズ&カボス)、伯爵牛奶巧克力(アールグレイミルクテイー&ショコラ)、檸檬酪梨(シトロン&アボカド) あり)
  • 台北市金華街223號
  • ★★+
  • 2009.8.19

永康街の奥にたたずむオシャレなサロン・ド・テ

可愛らしい女の子のオブジェがお店の前で出迎えてくれるお店。小籠包で有名な鼎泰豊(ディンタイフォン)本店のある永康街の奥にあります。生地はサクッとしっとりした食感。表面部分が厚く粉っぽさを感じるうえ、アーモンドプードルの風味もほとんどない。挟んでいるのはバタークリーム。味わいは薄いものの、台湾のお店としては大変凝っていて日本でも見たことのないフレーバーに出会えました。

  • 七見桜堂
  • 3個入り 130NTドル
  • 香草(バニラ)、杏仁(プラリネ)、覆盆苺(フランボワーズ)(他、開心果、檸檬、咖啡、巧克力 あり)
  • 台北市大安區泰順街2號之1
  • ★★+
  • 2009.8.19

台湾発和風チョコレートのお店

新光三越信義新天地店に期間限定で出店。表面サクッと、中はしっとりだったり、もっちりだったりする食感の生地。アーモンドプードルの香りはしっかりしている。挟んでいるのはバタークリームはジャム。特にバタークリームは味わいが薄い。

  • 小王子(Le Petit Prince)
  • 1袋100g入り 120NTドル
  • 巧克力(ショコラ)、哈蜜瓜(ハミウリ)、草苺(いちご)、珈琲、檸檬
  • 高雄市鹽埕區五福四路 63 號
  • 2009.8.20

高雄で発見!常温で30日も保存可能(!?)なマカロン

高雄市内で5店舗を展開するベーカリーチェーン。歯にくっつくほど頑固なまでにネッチリした食感の生地。挟んでいるバタークリームはとても少ないうえに、何のフレーバーだか分からないほど薄い味わい。おまけに人工香料の風味を感じる。非常にがっかりさせられるマカロン。

まだまだあります!マカロン取り扱い店舗 in 台湾

意外にもいろいろなところでお目にかかれる台湾のマカロン。写真左は台北駅下の地下街の露店で販売していたもの。「マカロン」という呼び方では通じませんでしたが、おそらくマカロンのようなお菓子だと思われます。 他にも、台北市内、高雄市内のベーカリーに入ると写真中央や右のようなマカロンらしきお菓子「奶油球」や「餅乾」が販売されています。どれも10個以上がひとつの袋に入れられていて、50~80NTドル。ちなみに常温で保存可能のようです。

今回時間の都合で伺えなかったお店がたくさんあります。いずれもマカロンを取り扱っているお店でしたので、とても心残りです。これらのお店のマカロンを味わった方がいらっしゃいましたら、感想や情報など是非教えてください。

メゾン・カイザー:微風廣場B2(台北市復興南路1段39號)

La Gout:台北市大安區忠孝東路四段218號ATT忠孝一店2樓

boute de bijou(珠寶盒法式點心坊):台北市麗水街33巷19號之1

Lotoile Patisserie:台北市錦州街157巷7號1樓

青木定治(Sadaharu AOKI):新光三越信義新天地(時々期間限定で出店しています。)

滿庭芳烘焙專賣店:台北市中山區松江路108巷25號

シェラトン・タイペイ(台北喜來登大飯店):台北市忠孝東路一段12號

クオカ/cuoca 憧れのマカロンに挑戦!