食ものがたり
りんごのお話
[1]りんごの味を作る3要素
りんごの味を構成する要素は、1.新鮮さ(水分の含有量)、2.酸味と甘味のバランス、3.果肉の質・香りです。一般においしいりんご=甘いりんごと考えられていますが、ただ甘いだけのりんごは食べておいしいと感じるものではありません。りんごのおいしさは、酸味と甘味の強さよりも、鮮度(水分)・酸味・甘味のバランスがとても重要と言えます。


[2]りんごの食べごろ
りんごをひっくり返して、底(お尻)を見てみましょう。緑色が少なく、黄色がかっていれば食べごろです。 ただし、この状態になってしまうと日持ちはしません。食べごろのりんごは“すぐ食べる”ということを前提に選びましょう。また、指ではじいた時に“コンコン”と弾んだ音がするのは新鮮なりんごです。




 ・すりおろしたリンゴをシーズンパックした商品ですので、すりおろす手間を省くことが出来ます。
 ・調理素材となるためそのまま料理のベースやデザートの素材として幅広くご使用いただけます。
参考価格 規格 分類 直接食品に接する包材
1kg×6袋/ 2 合 スプレッド類(レトルト) ポリプロピレン

 ・開封後、そのままご使用いただけます。

使用原材料 原産地 構成比(%) アレルゲン対象原料 使用原材料 原産地 構成比(%) アレルゲン対象原料
りんご 日本他 98.26 りんご 酸化防止剤(V.C) 0.04
砂糖 1.62 香料 0.02
酸味料 0.06 100.00
※原材料原産地については、原料事情により変更になる場合があります。
◎製品製造地 国内(福島県)
試験成績証明書
品名:アップルピューレ
栄養分析(100g当たり実測値)
証明書番号 415G12367-001
生産者:キユーピー(株)
エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 食塩相当量(g) ミネラル ビタミン 食物繊維総量(g)
ナトリウム(mg) カルシウム(mg) マグネシウム(mg) リン(mg) 鉄(mg) 亜鉛(mg)
RE当量(μg)
B1(mg) B2(mg) C(mg)
59 0.2 0.1 14.2 0.01 2 5 3 11 0.1 0.1 2 0.01 0.01 83 1.2
生菌数 大腸菌群 黄色ブドウ球菌 サルモネラ
<300/g 陰性 陰性 陰性
*衛生状態は良好であり、かつ食品衛生法に定める成分規格に合致しています。
公益社団法人学校給食物資開発流通研究協会殿
平成27年10月19日に当センターに提出された品目に係る栄養分析、食品衛生法規検査の結果を上記のとおり証明します。
平成27年11月4日
一般財団法人 日本冷凍食品検査協会
学流協生産会員
フードサービス本部 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-4-13
TEL:03(3486)3062

http://www.kewpie.co.jp/


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